2014 日本東京甜點課程密集班

 

  • 通常需要3個月6個月修完的整套課程現在只需4周
  • 日語授課,配有中文翻譯;
  • 中文教材、中文考題、教學內容與一般課程完全一樣; 
  • 考試合格者可以獲得享有榮譽的甜點證書或甜點文憑;
  • 縮短授課時間可以大幅幫助國際學生節省在日的各種開支。

2014 開課計畫

初级證書課程 3月30日4月25日

日程

甜點初級 PBMC

8:30-11:30

12:00-15:00

3/30

新生指導課(必修)

3/31

示範

實習

4/1

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4/2

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4/3

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4/10

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4/11

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4/15

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4/16

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4/17

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4/18

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4/21

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4/22

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4/23

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4/24

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4/25

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實習

 

中級證書課程 4月28日5月23日

日程

甜點中級 PIMC

8:30-11:30

12:00-15:00

4/28

示範

實習

4/29

實習
10:00-13:00

示範
14:00-17:00

4/30

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5/1

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5/2

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5/5

實習
10:00-13:00

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14:00-17:00

5/6

實習
10:00-13:00

示範
14:00-17:00

5/7

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5/8

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5/9

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5/12

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5/13

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5/14

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5/15

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5/19

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5/20

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5/21

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5/22

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5/23

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高級證書課程 5月26日6月20日

日程

甜點高級 PSMC

8:30-11:30

12:00-15:00

5/26

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5/27

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5/28

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5/29

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5/30

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6/2

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6/20

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實習

  • 每個級別的最後一堂示範課是筆試,最後一堂實習課是結業考試(實作考試)。
  • 新生指導課將會安排在2014330日進行,具體時間另行通知。新生指導課是必修課,計算出席率,請務必參加。
  • 甜點高級班畢業典禮預定在201462515:30舉行。
  • 以上為暫定課程表,有變動的可能性。

                                                                                                                                                     

法式甜點課程
 

從一流的甜點師那裡學習法蘭西的美味和技藝

從法國家庭甜點中被公認的各式塔開始學習製作甜點的工具、基本食材的特徵和作用,並通過徹底地理論說明來理解「為什麼這樣做?」等各種疑問。從法式經典甜點開始至最新潮流和藝術類甜點的工藝都一一學來。

M.O.F.(法國最優秀廚藝獎)得獎的教授以及熟知法式甜點技藝的一流甜點師組成的教授陣營在小班制教室內親自指導學生,通過理論和實踐相結合的教學模式讓學生們磨煉技術、積累經驗。

甜點課程由基礎、中級、高級的3階段構成。各階段結業時可以獲得甜點結業證書(Certificate),3階段全部結業時可以獲得通往世界餐飲舞臺的甜點文憑(Diplome)。

 

藍帶國際學院的甜點文憑

藍帶國際學院的甜點文憑是頒發給甜點高級課程的結業者。它是以巴黎校為主的藍帶各個海外院校共通的資格證書,也是世界公認的通往專業法式甜點業界的通行證。

 

將來的職業定位

甜點師、甜點技師、甜點研究家、甜點美食記者、美食調理師、咖啡店主、餐飲店主、開辦甜點教室、甜點學校教師、甜點製造企業・研究所的製品開發、甜點用食材的銷售等。

 

課程介紹

甜點初級證書 - 20堂課

從理論上學習食材的特徵和作用

這一令人興奮的課程介紹了甜點的各種概念,性質及應用,學員逐步學會準備類別廣泛的的蛋糕,甜品和糕點。示範和操作課程引導您一步一步學會法國甜點的基本步驟。
法式甜點的介紹和製作以麵粉,黃油,糖,雞蛋和派頭的甜品要點!學員將學習傳統技巧運用,結合這些成分製成豐富多樣的甜點,傳統點心,蛋糕和麵團。示範和操作課程將引導學員學會法國甜點的基本技巧和食譜。

初級課程學習內容

課程的目的是對法式甜點的基礎介紹

  • 麵團的製作基礎
  • 奶油和餡料的簡介
  • 傳統甜品和蛋糕
  • 傳統技巧和裝飾基礎
  • 糖衣覆蓋和上光
  • 酵母麵團介紹(羊角麵包和奶油蛋捲)
  • 法式甜點的基本術語

 

 
甜點中級證書 - 20堂課
 
全面學習研究傳統和現代甜點

當您開始掌握甜點的重要技術,如製作海綿蛋糕或巴伐利亞奶油,這些能力讓您把學習重點放在蛋糕裝飾和展示上。您同時將學習製作展示甜品的基本概念,如巧克力管和鑄造,焦糖和牛軋糖的使用,並籌備餐廳式甜品。在我們的講師的引導下,學員可以培養必要的藝術技能用於準備和裝飾各種法國甜品和糕點。

 

中級課程學習內容

課程的目的旨在提供對法式甜點的製作介紹

  • 鹹味糕點製作
  • 麵包烘焙介紹
  • 掌握巴伐利亞奶油和慕思
  • 焦糖和巧克力牛軋糖
  • 介紹巧克力:手工回火和蘸料

 

 
甜點高級證書 - 20堂課

學習巧克力和細砂糖等甜點藝術,重點在於甜品的裝飾和展示

甜點高級課程綜合了所有基礎,中級的知識,技術和藝術技能,並鼓勵個性化的甜點工藝製作。示範,操作課程及工作坊,幫助您獲得原理上對甜點的全面了解,其​​每個組成部分專注於培養高級水準的藝術和創新工藝製作。

 

高級課程學習內容

課程目的在於研究糖和巧克力色帶的甜品藝術。

  • 配菜甜點
  • 以甜品裝飾和展示為重點
  • 巧克力的藝術:慕斯蛋糕,巧克力回火,手浸及成型的巧克力,混合巧克力和不同的質地,巧克力盒,花卉,雕塑與展示
  • 糖藝創作:煮食及著色技術
  • 鮮花和彩帶拉糖
  • 球型,水果和動物型吹糖

 

學費一覽

1)學費明細(貨幣單位:日元)

課程費用:

甜點初級課程     660,000 円

甜點中級課程     690,000 円

甜點高級課程     710,000 

其他費用:

管理費            52,250 円

制服費            50,000 円

甜點用實習工具費  72,000

※以上各價格都是含稅價格。

※管理費只要支付初級課程(料理為基礎課程)時一次。

學費中包括每位學生實習時使用的材料費。

 

2)支付方法(可以選擇銀行匯款或使用信用卡支付,不接受現金支付。)

 Step 1
 先支付管理費,銀行匯款者請把匯款單和其他申請材料(詳見入學申請流程)一同提交,

 以確保獲得正式席位。

 使用信用卡匯款者請在入學申請書上寫明您的信用卡資訊,並簽名授權藍帶日本校可以從您的卡

 上劃賬。

 Step 2
 在收到學校寄出的學費請求書後,支付剩餘學費。報名文憑課程者可以選擇一次性或分級別支付

 的方法, 但是制服費和實習工具費必須同最初級別的授課費一同支付。選擇分期付款者的下一級

別課程的學費必須在授課中的課程修了的2周前為止付清。申請證書課程者必須一次性支付學費。

 

3)藍帶日本校銀行帳戶資訊

 

東京校區

神戶校區

Bank
(銀行名)

The Bank of Tokyo-Mitsubishi UFJ, Ltd
(三菱東京UFJ銀行)

Sumitomo Mitsui Banking Corporation
(三井住友銀行)

Branch
(分行名)

Ebisu(惠比壽分行)

Kobe Main Office
(神戶營業部)

Branch Number
(分行號碼)

136

500

Branch Address
(分行地址)

1-8-6 Ebisu Nishi, Shibuya-Ku, 150-0021 Tokyo 
(郵編150-0021 東京都渋谷區惠比壽西1-8-6

56 Naniwamachi, Chuo-Ku, Kobe, Hyogo 
650-0035

(郵編650-0035 兵庫縣神戶市中央區浪花町56

Branch Tel Number
(電話)

(81)-3-3463-3211

(81)-78-331-8101

Account
(帳戶號碼)

Saving account, 1359836

Saving account, 8918057

Account name
(帳戶名義)

Le Cordon Bleu Japan, Inc.

Le Cordon Bleu Japan, Inc.

Swift code
(銀行代碼)

BOTK JP JT

SMBC JP JT

*銀行匯款手續費由申請者負擔(包括海外匯出銀行、中轉銀行和日本接收銀行的匯款手續費。

匯出銀行的手續費請自己向銀行確認,日本接收銀行即學校帳戶銀行的手續費為4000日元。

如果通過中轉銀行也要扣除手續費,中轉銀行的手續費請向匯出銀行確認,在明確各種手續費

金額後再匯款。如果學校收到的總金額或多或少的話,則在新生指導課當天進行多退少補的手續。