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雪梨 |
雪梨藍帶學院提供密集的培訓方案，烹飪與糕點都為那些有志成為專業廚師或糕點。烹飪課程匯集所有關鍵要素，掌握的原則，理論和技術的經典法式菜餚和現代相結合的變化和影響的區域美食。這些課程進行了超過 10週;畢業生提供獨特的機會，接受雙重資格 - 藍帶烹飪文憑和澳大利亞商業烹飪資格。
通過對雪梨烹飪藝術學院的烹飪課程延長到專業的文憑烹飪藝術管理。廚房的管理提供了先進的研究重點文憑在餐廳廚房，餐飲管理，食品造型，食品和餐飲業的新聞顧問。該方案的教學大綱目標的國際烹飪行業，包括普遍的做法在菜餚和糕點，培訓與學術前線管理和6個月的實習中的相關行業。
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雪梨 - 烹飪課程 (證書) |
從下表點選你想知道的課程，其他訊息將出現在下方。
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初級烹飪 一級學院證書 (廚房工作) |
初級糕點 一級學院證書 (廚房工作) |
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中級烹飪 二級學院證書 (廚房工作) |
中級糕點 二級學院證書 (廚房工作) |
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高級烹飪 三級學院證書 (商業烹飪) |
高級糕點 三級學院證書 (糕點) |
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進階學院文憑 (烹飪) |
進階學院文憑 (糕點) |
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雪梨校區 - 初級烹飪 |
簡述
基本烹飪證書（一）課程為法國美食打開冒險大門。從第一天開始，你開始掌握基本技能：從如何正確地握刀，如何剝蔬菜或如何綁好一隻雞。由於長期的進步，技術層次上都彼此變得更複雜。操作越來越菜單為導向，整合等因素，組織，籌備，平衡和時機。學生還將學習如何使用和整合調味品，藥草和香料在他們的食譜製作各種不同的風味的菜餚，以補充準備。
為基本烹飪的重要基礎，這項課程是為初學者和有經驗的學生是一樣的。
課程編號：SIT10307
CRICOS課程代碼 066658A
年齡
申請者必須年滿 18歲。
學級要求
圓滿完成11年級或同等要求州際 /海外中學教育。
英語要求
IELTS 最低 5.5 分，每科不得低於 5 或建議直接進入藍帶認可的英語語言中心就讀。
條件
由於需求增加，班級人數在10月藍帶烹飪課程的班級中，在這一點上的時間是在滿額的。
藍帶引以為榮有小班制，以確保最大的學習能力，因此，每班的名額有限。
課程內容
入學時間
| 2010年 | 第二學期 | 2010年4月15日 - 2010年6月19日 | 澳幣8,000.00元 |
| 第三學期 | 2010年7月15日 - 2010年9月18日 | ||
| 第四學期 | 2010年10月7日 - 2010年12月4日 | ||
| 2011年 | 第一學期 | 2011年1月26日 - 2011年4月2日 | |
| 第二學期 | 2011年4月16日 - 2011年6月20日 | ||
| 第三學期 | 2011年7月13日 - 2011年9月17日 | ||
| 第四學期 | 2011年10月5日 - 2011年12月7日 |
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雪梨校區 - 初級糕點 |
簡述
在法國糕點的主要成份是麵粉，黃油，雞蛋和'訣竅！通過學習他們的各種組合，性能和應用，您將學習如何製作各類糕點如塔皮麵團和奶油泡芙，以及傳統的Gateaux可像聖奧諾拉，黑森林和布列斯特泡芙。
基本糕點證書（1）旨在讓學生強化基礎來建立自己的技能和知識在餐飲業。
這一令人興奮的課程介紹的各種組合，性能和應用的糕點作為學生逐步學會廣泛選擇的蛋糕，甜點和糕點。示範和實際會議將引導您一步一步的通過基本的法國糕點。
課程編號：SIT10307
CRICOS課程代碼：066658A
年齡
申請者必須年滿 18歲。
學級要求
圓滿完成11年級或同等要求州際 /海外中學教育。
英語要求
IELTS 最低 5.5 ，每科不得低於 5 或 建議直接進入藍帶認可的英語語言中心就讀。
課程內容
- 組織和準備食物
- 現時食物
- 使用基本烹飪方法
- 廚房清潔和維護房地
- 接收和儲存廚房用品
- 按照程序，工作場所衛生
- 遵守有關的健康，安全及保安程序
- 工作與同事和客戶
- 工作在不同的社會環境
- 餐飲業發展和更新知識
- LCB項實用的BP
入學時間
| 2010年 | 第二學期 | 2010年4月15日 - 2010年6月19日 | 澳幣8,000.00元 |
| 第三學期 | 2010年7月15日 - 2010年9月18日 | ||
| 第四學期 | 2010年10月7日 -2010年12月11日 | ||
| 2011年 | 第一學期 | 2011年1月27日 - 2011年4月2日 | |
| 第二學期 | 2011年4月16日 - 2011年6月20日 |
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雪梨校區 - 中級烹飪 |
簡述
中級烹飪證書（二）課程向您介紹了經典的法國菜，通過它您將應用技術引進課程的基本水平。
通過重複練習，你開始更容易直覺地執行任務。中級烹飪的重要性，強調：理解，組織和生產。示範突出表達從盤到碟。
課程編號：SIT20307
CRICOS課程編號：066659M
先決條件
成功完成學習基本烹飪或同等學歷。
年齡
申請者必須年滿 18歲。
學級要求
圓滿完成11年級或同等要求州際 /海外中學教育。
英語要求
IELTS 5.5 ，每科不得低於 5 或 建議直接進入藍帶認可的英語語言中心就讀。
課程內容
- 準備冷熱甜品
- 準備糕點，蛋糕，糕點
- LCB項實用集成電路
- 準備蔬菜，水果，雞蛋以及澱粉菜
- 準備，烹調和服務食物為食品服務
- 實施食品安全程序
- 在電話溝通
- 準備股票，醬汁和湯
- 準備前菜和沙拉
入學時間
| 2010年 | 第二學期 | 2010年4月15日 - 2010年6月19日 | 澳幣8,500.00元 |
| 第三學期 | 2010年7月15日 - 2010年9月18日 | ||
| 第四學期 | 2010年10月7日 - 2010年12月11日 | ||
| 2011年 | 第一學期 | 2011年1月20日 - 2011年3月26日 | |
| 第二學期 | 2011年4月13日 - 2011年6月18日 | ||
| 第三學期 | 2011年7月13日 - 2011年9月17日 |
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雪梨校區 - 中級糕點 |
簡述
像中級烹飪課程，中級糕點是基於重複實踐。當你開始掌握關鍵技術，如做一個海綿蛋糕或巴伐利亞奶油蛋糕，你的能力將允許你專注於裝飾及表達你的蛋糕。您也將嘗試基本的巧克力製作，如鍛煉和浸泡，用焦糖和nougatine，並準備餐廳風格的甜品。
另外，協助學生發展的廚師具完整的藝術技巧，以準備和各種裝飾一法國甜品和糕點。
課程編號：SIT20307
CRICOS課程編號：066659M
先決條件
成功完成基礎糕點或同等研究。
年齡
申請者必須年滿 18歲。
學院要求
圓滿完成11年級或同等要求州際 /海外中學教育。
英語要求
IELTS 5.5 ，每科不得低於 5 或 建議直接進入藍帶認可的英語語言中心就讀。
課程內容
- 準備冷熱甜品
- 準備糕點，蛋糕，糕點
- 根據準備食物和飲食文化需要
- LCB項實用的IP
- 準備，烹調和服務食物為食品服務
- 在電話溝通
- 準備和服務濃咖啡
- 實施食品安全程序
- 開發符合成本效益的菜單
入學時間
| 2010年 | 第二學期 | 2010年4月19日 - 2010年6月26日 | 澳幣8,500.00元 |
| 第三學期 | 2010年7月19日 - 2010年9月25日 | ||
| 第四學期 | 2010年10月7日 - 2010年12月11日 | ||
| 2011年 | 第一學期 | 2011年1月26日 - 2011年4月2日 | |
| 第二學期 | 2011年4月17日 - 2011年6月20日 |
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雪梨校區 - 高級烹飪 |
簡述
在高級飯店證書（三）課程，完成藍帶烹飪文憑，您將了解當前演進的法國美食。
全部菜單，體現了廚師，是靈感的趨勢從今天的頂級廚房。一些原來的食譜是，其他是當代的經典詮釋。該成分更豐富，更精緻：暴露學生工作與等項目的鵝肝，松露和龍蝦。
現在，精通法語烹飪技巧，你是鼓勵高級料理更創造性的口味和演示。
列入三級證書資格為六個月產業安置在其中工作在行業內獲得寶貴的經驗把你的技能付諸實踐。
課程編號: SIT30807
CRICOS課程編號: 066660G
先決條件
成功完成中級烹飪。年齡
申請者必須年滿 18歲。
學院要求
圓滿完成11年級或同等要求州際 /海外中學教育。
英語要求
IELTS 5.5 ，每科不得低於 5 或 建議直接進入藍帶認可的英語語言中心就讀。
課程內容
- 根據準備食物和飲食文化需要
- LCB項實用資深大律師
- 為客戶提供優質的服務
- 處理衝突局勢
- 應聘急救
- 選擇，準備和烹調家禽
- 選擇，準備和烹調肉類
- 選擇，準備和烹調海鮮
- 處理和服務奶酪
- 準備，烹調和服務食物為食品服務
- 開發成本的效果菜單
- 其他教練在工作技能
6個月工業佈局
- 產業佈局 - 準備，烹調和服務食物菜單
入學時間
| 2010年 | 第二學期 | 2010年4月15日 - 2010年12月25日 | 澳幣10,000.00元 |
| 第三學期 | 2010年7月14日 - 2011年3月23日 | ||
| 第四學期 | 2010年10月5日 - 2011年6月15日 | ||
| 2011年 | 第一學期 | 2011年1月20日 - 2011年10月1日 | |
| 第二學期 | 2011年4月17日 - 2011年12月31日 | ||
| 第三學期 | 2011年7月13日 - 2012年3月24日 | ||
| 第四學期 | 2011年10月6日 - 2012年6月20日 |
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雪梨校區 - 高級糕點 |
簡述
該高級糕點方案最終將得到藍帶糕點文憑。它結合了所有的知識，技巧和藝術技巧的基礎和中級水平，並鼓勵你個性化你的工作。
示範，實習及工作坊，幫助您獲得深入了解每個參與的原則，這些組成部分具有強大的先進水平，重點發展藝術和創造性的工作。
課程編號: SIT31107
CRICOS課程編號: 066660E
先決條件
成功完成中級烹飪。年齡
申請者必須年滿 18歲。
學院要求
圓滿完成11年級或同等要求州際 /海外中學教育。
英語要求
IELTS 5.5 ，每科不得低於 5 或 建議直接進入藍帶認可的英語語言中心就讀。
課程內容
- 準備，烹調和服務食物為食品服務
- LCB項實用警司
- 為客戶提供優質的服務
- 處理衝突局勢
- 應聘急救
- 準備甜點，以滿足特殊飲食要求
- 其他教練在工作技能
- 計劃和準備酵母商品
- 準備麵包產品糕餅店
- 計劃和準備的糕點
- 計劃和準備蛋糕
- 準備，烹調和服務食物菜單
入學時間
| 2010年 | 第三學期 | 2010年7月19日 - 2011年3月30日 | 澳幣10,000.00元 |
| 第四學期 | 2010年10月7日 - 2011年6月22日 | ||
| 2011年 | 第一學期 | 2011年1月27日 - 2011年10月8日 | |
| 第二學期 | 2011年4月17日 - 2011年12月28日 |
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雪梨校區 - 進階學院文憑 (烹飪) |
簡述
烹飪專業管理方案建立在成功的完成藍帶文憑課程 / 三級證書（商業烹飪或糕點）。
學術研究提供了基本的管理提供了一個完整的飲食管理方案為那些希望獲得成功，有擁有的激情，幹勁和決心，以達到最高的專業。
本課程提供了一個學習的途徑獲得正式資格的廚師餐廳業務的基礎知識，從菜單彙編角度來監督或團隊的領導作用，餐飲企業。
課程編號: SIT60307
CRICOS課程編號: 066664C
Stage 1
烹飪 (課程編號: SIT40407) 或 糕點 (課程編號: SIT40707)
Stage 2
烹飪 或 糕點
先決條件
成功完成藍帶文憑 /三級證書（商業烹飪或糕點）。
年齡
申請者必須年滿 18歲。
學院要求
圓滿完成11年級或同等要求州際 /海外中學教育。
英語要求
IELTS 5.5 ，每科不得低於 5 或 建議直接進入藍帶認可的英語語言中心就讀。
課程內容
- LCB項實用進階浸菜
- 庫存控制和秩序
- 制定和實施糧食安全計劃
- 餐飲收入和成本監控
- 在財政預算管理
- 財務信息解釋
- 領導和管理的人
- 執行和監測工作場所的衛生，安全和保安措施
- 預算編制和監測
- 監測工作的行動
- 計劃和準備的自助餐食品 - 早餐，午餐，晚餐，上午/下午茶，晚餐
- 選擇和準備的美食和服務專家
- 市場需求設計菜單
- 建立和保持食品質量控制
- 制定並實施業務計劃
- 優質的客戶服務管理
- 建立和開展業務關係
- 制定和更新法律知識所需的各種業務
- 發展和管理營銷策略
- 金融業務管理
- 實物資產管理
- 管理工作場所的多樣性
- 招聘和選擇和引導工作人員
- 監測人員的工作表現
- 名單上的人員
- 建立和保持一個職安健系統
- 制定和實施行動計劃
入學時間
| 2010年 | 第四學期 | 2010年10月11日 - 2011年10月11日 | 澳幣23,000.00元 |
| 2011年 | 第一學期 | 2011年1月27日 - 2012年1月27日 | |
| 第二學期 | 2011年4月17日 - 2012年4月17日 | ||
| 第三學期 | 2011年7月14日 - 2012年7月14日 | ||
| 第四學期 | 2011年10月6日 - 2012年10月6日 |
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雪梨校區 - 進階學院文憑 (糕點) |
簡述
結合通過認證代主廚 Partie（糕點），四級證書（糕點）本課程提供了一個學習的途徑獲得正式資格的廚師餐廳業務的基礎知識，從菜單彙編角度來監督或團隊的領導作用，餐飲企業。
先決條件
藍帶文憑 /三級證書（商業烹飪或糕點）。
課程內容
- 庫存控制和秩序
- 制定和實施糧食安全計劃
- 餐飲收入和成本監控
- 在財政預算管理
- 財務信息解釋
- 領導和管理的人
- 執行和監測工作場所的衛生，安全和保安措施
- 監測工作的行動
- 建立和保持食品質量控制
- 準備巧克力糖果和巧克力
- 珀蒂準備和顯示四肢
- 準備和模型杏仁
- 準備工作和顯示糖
- 計劃，準備和展示甜蜜自助餐炫技經典
- 糕點行動計劃
- 編寫並提交Gateaux可微，托特斯和蛋糕
- 目前甜品
- LCB項實用進階浸糕點
- 實際組元
- 預算編制和監測
- 制定並實施業務計劃
- 優質的客戶服務管理
- 建立和開展業務關係
- 制定和更新法律知識所需的各種業務
- 發展和管理營銷策略
- 金融業務管理
- 實物資產管理
- 管理工作場所的多樣性
- 招聘和選擇和引導工作人員
- 監測人員的工作表現
- 名單上的人員
- 建立和保持一個職安健系統
- 制定和實施行動計劃
入學時間
| 2010年 | 第四學期 | 2010年10月11日 - 2011年10月11日 | 澳幣23,000.00元 |
| 2011年 | 第一學期 | 2011年1月27日 - 2012年1月27日 | |
| 第二學期 | 2011年4月18日 - 2012年4月18日 | ||
| 第三學期 | 2011年7月14日 - 2012年7月14日 | ||
| 第四學期 | 2011年10月10日 - 2012年10月10日 |
