雪梨 |
雪梨藍帶學院提供密集的培訓方案,烹飪與糕點都為那些有志成為專業廚師或糕點。烹飪課程匯集所有關鍵要素,掌握的原則,理論和技術的經典法式菜餚和現代相結合的變化和影響的區域美食。這些課程進行了超過 10週;畢業生提供獨特的機會,接受雙重資格 - 藍帶烹飪文憑和澳大利亞商業烹飪資格。
通過對雪梨烹飪藝術學院的烹飪課程延長到專業的文憑烹飪藝術管理。廚房的管理提供了先進的研究重點文憑在餐廳廚房,餐飲管理,食品造型,食品和餐飲業的新聞顧問。該方案的教學大綱目標的國際烹飪行業,包括普遍的做法在菜餚和糕點,培訓與學術前線管理和6個月的實習中的相關行業。
雪梨 - 烹飪課程(文憑) |
從下表點選你想知道的課程,其他訊息將出現在下方。
藍帶糕點文憑 (包括證書一、二、三) |
藍帶廚藝文憑 (包含證書一、二、三) |
進階學院文憑(糕點) (包括證書一,二,三,四) |
進階學院文憑(飯店) (包括證書一,二,三,四) |
雪梨校區 - 藍帶糕點文憑 |
描述
全面介紹了烹飪藝術,藍帶糕點文憑包括藍帶的基礎,中級和高級糕點課程。
從使用的烹飪設備的規劃和執行的精心料理,本課程提供學生的基本烹飪技巧。
隨著課程的進展,分層技術是根據對方,並變得更加複雜。示範更加菜單化,納入方面的組織,準備,平衡和時機。重點是通過著名的藍帶食譜教學的技術。
文憑與證書也與第三產業就業,其中包括6個月。
年齡
申請者必須年滿 18歲。
學級要求
圓滿完成11年級或同等要求州際 /海外中學教育。
英語要求
IELTS 最低 5.5 分,每科不得低於 5 或建議直接進入藍帶認可的英語語言中心就讀。
課程內容
一級證書(廚房工作)
第1階段 (9週)
- 組織和準備食物
- 現時食物
- 使用基本烹飪方法
- 廚房清潔和維護房地
- 接收和儲存廚房用品
- 按照程序,工作場所衛生
- 遵守有關的健康,安全及保安程序
- 工作與同事和客戶
- 工作在不同的社會環境
- 餐飲業發展和更新知識
- LCB項實用的BP
二級證書(廚房工作)
第1階段 (9週)
- 準備冷熱甜品
- 準備糕點,蛋糕,糕點
- 根據準備食物和飲食文化需要
- LCB項實用的IP
- 準備,烹調和服務食物為食品服務
- 在電話溝通
- 準備和服務濃咖啡
- 實施食品安全程序
- 開發符合成本效益的菜單
三級證書(糕點)
第1階段 (9週)
- 準備,烹調和服務食物為食品服務
- LCB項實用警司
- 為客戶提供優質的服務
- 處理衝突局勢
- 應聘急救
- 準備甜點,以滿足特殊飲食要求
- 其他教練在工作技能
- 計劃和準備酵母商品
- 準備麵包產品糕餅店
- 計劃和準備的糕點
- 計劃和準備蛋糕
- 準備,烹調和服務食物菜單
入學時間
2010年7月15日 - 2011年10月8日 | 基本糕點 一級證書(廚房工作): |
2010 - 第三學期 - 2010年7月15日 - 2010年9月18日 | 澳幣26,500.00元 |
中級糕點 二級證書(廚房工作): |
2010 - 第四學期 - 2010年10月7日 - 2010年12月11日) | ||
高級糕點 三級證書(糕點): |
2011年 - 第一學期 - 2011年1月27日 - 2011年10月8日 | ||
2010年10月7日 - 2011年12月28日 | 基本糕點 一級證書(廚房工作): |
2010 - 第四學期 - 2010年10月7日 - 2010年12月11日 | |
中級糕點 二級證書(廚房工作): |
2011年 - 第一學期 - 2011年1月26日 - 2011年4月2日 | ||
高級糕點 三級證書(糕點): |
2011年 - 第二學期 - 2011年4月17日 - 2011年12月28日 |
雪梨校區 - 藍帶廚藝文憑 |
描述
全面介紹了烹飪藝術,藍帶廚藝文憑課程包括藍帶的基礎,中級和高級烹飪課程。
從使用的烹飪設備的規劃和執行的精心料理,本課程提供學生的基本烹飪技巧。
隨著課程的進展,分層技術是根據對方,並變得更加複雜。示範更加菜單化,納入方面的組織,準備,平衡和時機。重點是教學的技術通過著名的藍帶食譜。
文憑與證書也與第三產業就業,其中包括6個月。
年齡
申請者必須年滿 18歲。
學級要求
圓滿完成11年級或同等要求州際 /海外中學教育。
英語要求
IELTS 最低 5.5 分,每科不得低於 5 或建議直接進入藍帶認可的英語語言中心就讀。
課程內容
一級證書 (廚房工作)
第1階段 (9週)
- 組織和準備食物
- 現時食物
- 使用基本烹飪方法
- 廚房清潔和維護房地
- 接收和儲存廚房用品
- 按照程序,工作場所衛生
- 遵守有關的健康,安全及保安程序
- 工作與同事和客戶
- 工作在不同的社會環境
- 餐飲業發展和更新知識 `
- LCB項實用公元前
二級證書 (廚房工作)
第1階段 (9週)
- 準備冷熱甜品
- 準備糕點,蛋糕,糕點
- LCB項實用集成電路
- 準備蔬菜,水果,雞蛋以及澱粉菜
- 準備,烹調和服務食物為食品服務
- 實施食品安全程序
- 在電話溝通
- 準備股票,醬汁和湯
- 準備前菜和沙拉
三級證書 (商業烹飪)
第1階段 (9週)
- 根據準備食物和飲食文化需要
- LCB項實用資深大律師
- 為客戶提供優質的服務
- 處理衝突局勢
- 應聘急救
- 選擇,準備和烹調家禽
- 選擇,準備和烹調肉類
- 選擇,準備和烹調海鮮
- 處理和服務奶酪
- 準備,烹調和服務食物為食品服務
- 開發成本的效果菜單
- 其他教練在工作技能
3個月的高級料理
6個月工業佈局
- 產業佈局 - 準備,烹調和服務食物菜單
入學時間
2010年7月15日 - 2011年10月1日 | 初級廚藝 一級證書(廚房工作): |
2010 - 第三學期 - 2010年7月15日 - 2010年9月18日 | 澳幣26,500.00元 |
中級廚藝 二級證書(廚房工作): |
2010 - 第四學期 - 2010年10月7日 - 2010年12月11日) | ||
高級廚藝 三級證書(商業烹飪): |
2011年 - 第一學期 - 2011年1月20日 - 2011年10月1日 | ||
2010年10月7日 - 2011年12月31日 | 初級廚藝 一級證書(廚房工作): |
2010 - 第四學期 - 2010年10月7日 - 2010年12月4日) | |
中級廚藝 二級證書(廚房工作): |
2011年 - 第一學期 - 2011年1月20日 - 2011年3月26日) | ||
高級廚藝 三級證書(商業烹飪): |
2011年 - 第二學期 - 2011年4月17日 - 2011年12月31日 | ||
2011年1月26日 - 2012年3月24日 | 初級廚藝 一級證書(廚房工作): |
2011年 - 第一學期 - 2011年1月26日 - 2011年4月2日 | |
中級廚藝 二級證書(廚房工作): |
2011年 - 第二學期 - 2011年4月13日 - 2011年6月18日 | ||
高級廚藝 三級證書(商業烹飪): |
2011年 - 第三學期 - 2011年7月13日 - 2012年3月24日 |
雪梨校區 - 高級文憑(糕點) |
描述
其重點是管理或專業烹飪藍帶文憑和烹飪管理公司是專門面向國際烹飪行業。對於那些希望在其中獲得成功,知識和技能嵌入在高級文憑補充的熱情,幹勁和決心要達到最高的專業。
這種創新在藍帶兩年及3個月(2.3歲)烹飪管理高級文憑課程提供全面的培訓,無論烹飪或糕點。支撐 12個月的學術研究中的基礎管理的第一線,這個過程被認為是世界領先的烹飪教育。
烹飪專業管理計劃基礎上成功地完成藍帶文憑課程 /三級糕點證書。
先決條件
藍帶文憑 /三級糕點證書
課程內容
一級證書 (廚房工作)
第1階段 (9週)
- 組織和準備食物
- 現時食物
- 使用基本烹飪方法
- 廚房清潔和維護房地
- 接收和儲存廚房用品
- 按照程序,工作場所衛生
- 遵守有關的健康,安全及保安程序
- 工作與同事和客戶
- 工作在不同的社會環境
- 餐飲業發展和更新知識
- LCB項實用的BP
二級證書 (廚房工作)
第1階段 (9週)
- 準備冷熱甜品
- 準備糕點,蛋糕,糕點
- 根據準備食物和飲食文化需要
- LCB項實用的IP
- 準備,烹調和服務食物為食品服務
- 在電話溝通
- 準備和服務濃咖啡
- 實施食品安全程序
- 開發符合成本效益的菜單
三級證書 (糕點)
第1階段 (9週)
- 準備,烹調和服務食物為食品服務
- LCB項實用警司
- 為客戶提供優質的服務
- 處理衝突局勢
- 應聘急救
- 準備甜點,以滿足特殊飲食要求
- 其他教練在工作技能
- 計劃和準備酵母商品
- 準備麵包產品糕餅店
- 計劃和準備的糕點
- 計劃和準備蛋糕
- 準備,烹調和服務食物菜單
第1階段 (6月)
- 庫存控制和秩序
- 制定和實施糧食安全計劃
- 餐飲收入和成本監控
- 在財政預算管理
- 財務信息解釋
- 領導和管理的人
- 執行和監測工作場所的衛生,安全和保安措施
- 監測工作的行動
- 建立和保持食品質量控制
- 準備巧克力糖果和巧克力
- 珀蒂準備和顯示四肢
- 準備和模型杏仁
- 準備工作和顯示糖
- 計劃,準備和展示甜蜜自助餐炫技經典
- 糕點行動計劃
- 編寫並提交Gateaux可微,托特斯和蛋糕
- 目前甜品
- LCB項實用進階浸糕點
- 實際組元
- 預算編制和監測
- 制定並實施業務計劃
- 優質的客戶服務管理
- 建立和開展業務關係
- 制定和更新法律知識所需的各種業務
- 發展和管理營銷策略
- 金融業務管理
- 實物資產管理
- 管理工作場所的多樣性
- 招聘和選擇和引導工作人員
- 監測人員的工作表現
- 名單上的人員
- 建立和保持一個職安健系統
- 制定和實施行動計劃
入學時間
2010年7月15日 - 2012年10月10日 | 初級糕點 一級證書(廚房工作): |
2010 - 第三學期 - 2010年7月15日 - 2010年9月18日 | 澳幣49,500.00元 |
中級糕點 二級證書(廚房工作): |
2010 - 第四學期 - 2010年10月7日 - 2010年12月11日) | ||
高級糕點 三級證書(糕點): |
2011年 - 第一學期 - 2011年1月27日 - 2011年10月8日 | ||
高級文憑(糕點): |
2011 - 第四學期 - 2011年10月10日 - 2012年10月10日 | ||
2011年1月27日 - 2013年4月16日 | 初級糕點 一級證書(廚房工作): |
2011年 - 第一學期 - 2011年1月27日 - 2011年4月2日 | |
中級糕點 二級證書(廚房工作): |
2011年 - 第二學期 - 2011年4月17日 - 2011年6月20日 | ||
高級糕點 三級證書(糕點): |
2011年 - 第三學期 - 2011年7月14日 - 2012年3月24日 | ||
高級文憑(糕點): |
2012 - 第二學期 - 2012年4月16日 - 2013年4月16日 | ||
2011年4月16日 - 2013年7月11日 | 初級糕點 一級證書(廚房工作): |
2011年 - 第二學期 - 2011年4月16日 - 2011年6月20日 | |
中級糕點 二級證書(廚房工作): |
2011年 - 第三學期 - 2011年7月14日 - 2011年9月17日 | ||
高級糕點 三級證書(糕點): |
2011年 - 第四學期 - 2011年10月6日 - 2012年6月20日 | ||
高級文憑(糕點): | 2012年 - 第三學期 - 2012年7月12日 - 2013年7月11日 |
雪梨校區 - 高級文憑(烹飪) |
描述
其重點是管理或專業烹飪藍帶文憑和烹飪管理公司是專門面向國際烹飪行業。對於那些希望在其中獲得成功,知識和技能嵌入在高級文憑補充的熱情,幹勁和決心要達到最高的專業。
這種創新在藍帶兩年及3個月(2.3歲)烹飪管理高級文憑課程提供全面的培訓,無論烹飪或糕點。支撐 12個月的學術研究中的基礎管理的第一線,這個過程被認為是世界領先的烹飪教育。
烹飪專業管理計劃基礎上成功地完成藍帶文憑課程 /三級糕點證書。
先決條件
藍帶文憑 /三級廚藝證書
課程內容
一級證書 (廚房工作)
第1階段 (9週)
- 組織和準備食物
- 現時食物
- 使用基本烹飪方法
- 廚房清潔和維護房地
- 接收和儲存廚房用品
- 按照程序,工作場所衛生
- 遵守有關的健康,安全及保安程序
- 工作與同事和客戶
- 工作在不同的社會環境
- 餐飲業發展和更新知識
- LCB項實用公元前
二級證書 (廚房工作)
第1階段 (9週)
- 準備冷熱甜品
- 準備糕點,蛋糕,糕點
- LCB項實用集成電路
- 準備蔬菜,水果,雞蛋以及澱粉菜
- 準備,烹調和服務食物為食品服務
- 實施食品安全程序
- 在電話溝通
- 準備股票,醬汁和湯
- 準備前菜和沙拉
三級證書 (商業烹飪)
第1階段 (9週)
- 根據準備食物和飲食文化需要
- LCB項實用資深大律師
- 為客戶提供優質的服務
- 處理衝突局勢
- 應聘急救
- 選擇,準備和烹調家禽
- 選擇,準備和烹調肉類
- 選擇,準備和烹調海鮮
- 處理和服務奶酪
- 準備,烹調和服務食物為食品服務
- 開發成本的效果菜單
- 其他教練在工作技能
3個月的高級料理
6個月工業佈局
- 產業佈局 - 準備,烹調和服務食物菜單
第1階段 (6月)
- LCB項實用進階浸菜
- 庫存控制和秩序
- 制定和實施糧食安全計劃
- 餐飲收入和成本監控
- 在財政預算管理
- 財務信息解釋
- 領導和管理的人
- 執行和監測工作場所的衛生,安全和保安措施
- 預算編制和監測
- 監測工作的行動
- 計劃和準備的自助餐食品 - 早餐,午餐,晚餐,上午/下午茶,晚餐
- 選擇和準備的美食和服務專家
- 市場需求設計菜單
- 建立和保持食品質量控制
- 制定並實施業務計劃
- 優質的客戶服務管理
- 建立和開展業務關係
- 制定和更新法律知識所需的各種業務
- 發展和管理營銷策略
- 金融業務管理
- 實物資產管理
- 管理工作場所的多樣性
- 招聘和選擇和引導工作人員
- 監測人員的工作表現
- 名單上的人員
- 建立和保持一個職安健系統
- 制定和實施行動計劃
入學時間
2010年7月15日 - 2012年10月6日 | 初級廚藝 一級證書(廚房工作): |
2010 - 第三學期 - 2010年7月15日 - 2010年9月18日 | 澳幣49,500.00元 |
中級廚藝 二級證書(廚房工作): |
2010 - 第四學期 - 2010年10月7日 - 2010年12月11日 | ||
高級廚藝 三級證書(商業烹飪): |
2011年 - 第一學期 - 2011年1月20日 - 2011年10月1日 | ||
高級文憑(飯店): | 2011 - 第四學期 - 2011年10月6日 - 2012年10月6日 | ||
2010年10月7日 - 2013年1月26日 | 初級廚藝 一級證書(廚房工作): |
2010 - 第四學期 - 2010年10月7日 - 2010年12月4日 | |
中級廚藝 二級證書(廚房工作): |
2011年 - 第一學期 - 2011年1月20日 - 2011年3月26日 | ||
高級廚藝 三級證書(商業烹飪): |
2011年 - 第二學期 - 2011年4月17日 - 2011年12月31日 | ||
高級文憑(飯店): | 2012 - 第二學期 - 2012年1月26日 - 2013年1月26日 |